近年來，中國冷鏈物流市場經(jīng)歷了快速的發(fā)展。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)，2023年中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)到5170億元，同比增長15.55%。需求總量約為3.5億噸，同比增長14.65%。這一增長趨勢不僅反映了國人對高品質(zhì)食品的需求激增，也表明了冷鏈物流行業(yè)的巨大潛力和發(fā)展前景。

然而，與發(fā)達(dá)國家相比，中國冷鏈物流仍存在一些短板和挑戰(zhàn)，包括基礎(chǔ)設(shè)施分布不均、信息化水平較低、企業(yè)競爭力不足以及監(jiān)管體系不健全等。

食品冷鏈?zhǔn)抢滏溛锪魇袌鲋姓急茸畲蟮囊徊糠?，涉及到肉類、水產(chǎn)、乳制品、速凍食品等多個細(xì)分領(lǐng)域。

肉類冷鏈主要包括豬肉、牛肉、羊肉及禽類等。隨著肉類消費量的增加和消費者對新鮮度要求的提高，肉類冷鏈得到了迅速發(fā)展。2023年，肉類冷鏈需求量約為8000萬噸，占食品冷鏈總量的32%。

水產(chǎn)品冷鏈涉及魚類、蝦類、蟹類等海鮮產(chǎn)品。中國作為全球最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費國，水產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)袌鲂枨簖嫶蟆?023年，水產(chǎn)品冷鏈需求量約為4500萬噸，占食品冷鏈總量的18%。

乳制品冷鏈包括牛奶、酸奶、奶酪等各種乳制品。隨著健康飲食觀念的普及，乳制品的消費持續(xù)增長。2023年，乳制品冷鏈需求量約為3500萬噸，占食品冷鏈總量的14%。

速凍食品主要包括速凍米面、速凍蔬菜、速凍肉類等。速凍食品因烹飪方便和營養(yǎng)保留全面而受到歡迎。2023年，速凍食品冷鏈需求量約為3000萬噸，占食品冷鏈總量的12%。

作為冷鏈物流行業(yè)的基礎(chǔ)，冷藏車制造，冷庫建設(shè)，制冷設(shè)備以及信息技術(shù)是至關(guān)重要。

目前，中國冷藏車制造商逐漸采用先進(jìn)的節(jié)能和智能化技術(shù)，以提高車輛的性能和可靠性。例如，2023年中國冷藏車保有量達(dá)到32.14萬輛，顯示出該領(lǐng)域的穩(wěn)定增長。未來五年，隨著新能源冷藏車的市場接受度提高，預(yù)計新能源車將在冷藏車市場中占據(jù)重要份額。新能源車輛的使用，有利于降低運輸?shù)某杀?，為行業(yè)的不斷發(fā)展起到了積極的推進(jìn)作用。

在冷庫建設(shè)方面，全國冷庫網(wǎng)絡(luò)建設(shè)取得了大規(guī)模的發(fā)展，現(xiàn)代化冷庫不僅限于存儲功能，還逐漸向物流配送中心轉(zhuǎn)型，配備自動化設(shè)備以提高運營效率。

信息技術(shù)在冷鏈物流上游環(huán)節(jié)的應(yīng)用大大提升了行業(yè)的運營效率。通過物聯(lián)網(wǎng)（IoT）、大數(shù)據(jù)和云計算等技術(shù)，實現(xiàn)對溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)的實時監(jiān)控，以及全鏈條的信息追溯。很多食品企業(yè)都把數(shù)字化的冷鏈數(shù)據(jù)作為其對供應(yīng)商選擇的必要條件，第三方冷鏈服務(wù)公司的規(guī)?；c正規(guī)化，都在不斷為食品冷鏈行業(yè)賦能。

在冷鏈過程中的溫度管理對于食物的品質(zhì)安全非常的重要，一直以來，出于成本的考量，很多企業(yè)或者組織，不能提供完整的冷鏈運輸過程控制措施，這種情況屢見不鮮。過度的追求低成本傷害了整個行業(yè)的健康發(fā)展，消費者越來越追求的是質(zhì)價比，過去一味追求低價的情況，越來越不能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，只有提供給消費者安全品質(zhì)好的產(chǎn)品，才能夠在商業(yè)活動中取得長期穩(wěn)定的利潤。另外，我國每年蔬菜產(chǎn)量約3億噸，水果產(chǎn)量約6000萬噸，果蔬腐爛8000萬噸(800億元)，其中物流環(huán)節(jié)損失率在25%~30%。如果能夠控制好冷鏈運輸環(huán)節(jié)的溫度，這方面的損失將會有明顯的降低。再次，從反季促銷的角度來看，以新疆庫爾勒的香梨為例，當(dāng)季的價格在0.45元/千克，而反季時的價格可以到5元/千克。

一個高品質(zhì)的冷鏈所包含的環(huán)節(jié)非常多，任何一個環(huán)節(jié)的波動都有可能影響整個冷鏈的安全與質(zhì)量水平。

那么在冷鏈過程中，

需要注意哪些關(guān)鍵點呢？

01 冷鏈物流車必須配備專業(yè)的溫度記錄儀，并告知司機記錄儀應(yīng)放在指定的位置（例如，風(fēng)險比較高的位置）。

02 司機應(yīng)當(dāng)在裝貨前預(yù)冷，將冷鏈車內(nèi)的溫度降低到要求的溫度，達(dá)到發(fā)貨要求。裝貨的時間應(yīng)當(dāng)限制在一定的時間范圍內(nèi)，在裝貨過程中應(yīng)當(dāng)使用軟簾門保障車內(nèi)溫度。

03 裝貨時注意頂端距離15厘米以上，避免空氣不流通導(dǎo)致制冷效果變差，并且不可以擋住風(fēng)機的位置。

04 在運輸過程中，應(yīng)當(dāng)保持相應(yīng)的溫度，如果發(fā)生溫度波動，應(yīng)當(dāng)及時通知司機采取相應(yīng)的措施。

05 所有的溫度記錄儀數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)可供查看。

對于冷鏈物流提供商而言，如何在成本控制與服務(wù)質(zhì)量提升之間取得微妙平衡？試問，若一味追求低成本而忽視了服務(wù)質(zhì)量的提升，那么最終的結(jié)果豈不是客戶流失、品牌形象受損？進(jìn)一步來說，將所有相關(guān)數(shù)據(jù)集中到一個統(tǒng)一平臺上進(jìn)行管理，并利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)來優(yōu)化流程、提高效率，這樣的做法是未來發(fā)展的趨勢所在。大數(shù)據(jù)不僅能夠幫助企業(yè)更好地掌握運營狀況，還能為決策提供強有力的支持。試問，在這樣一個信息化時代背景下，哪家成功的冷鏈物流企業(yè)會忽視信息技術(shù)的應(yīng)用價值呢？顯然，答案是否定的。因此，構(gòu)建和完善基于云計算架構(gòu)下的冷鏈物流信息管理系統(tǒng)，已經(jīng)成為眾多領(lǐng)先者共同的選擇。它不僅能幫助企業(yè)實現(xiàn)從源頭到終端全程可視化追蹤，更能促進(jìn)整個行業(yè)向著更高水平邁進(jìn)。